Vegetarisk ragu alla bolognese

Ingredienser

8 portioner

• 2 st gula lökar
• 4 st selleristjälkar
• 3 st morötter
• 6 st vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 dl tomatpuré
• 400 ml krossade tomater
• 2,5 dl rödvin
• 800 g sojafärs
• 3 dl mjölk
• 1 st grönsaksbuljongtärning
• 4 st lagerblad
• 2 tsk salt
• Svartpeppar efter smak

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna: Hacka gul lök, selleri och morötter fint.
2. Fräs grönsaker: Lägg de hackade grönsakerna i en stor kastrull med olivolja och pressa ner vitlöken. Fräs på medelhög värme i cirka 30 minuter tills grönsakerna blir mjuka, lätt genomskinliga och får lite färg. Ju längre fräsning, desto mer smak.
3. Tillsätt tomatpuré: Rör ner tomatpurén och fräs i ytterligare några minuter.
4. Koka såsen: Häll ner krossade tomater, rödvin, sojafärs, mjölk, buljongtärning, lagerblad, salt och svartpeppar. Rör om och låt koka i 1–3 timmar. Ju längre koktid, desto rikare smak. Tillsätt vatten om färsen börjar bli för torr.
5. Servera: Servera såsen med din favoritpasta och en fräsch sallad.

Tips

• Ju längre såsen kokar, desto djupare blir smakerna. Anpassa vätskemängden efter önskad konsistens.

Kategori

Vegetariskt

Källa

https://vegomagasinet.se/recept/ragu-alla-bolognese/