Lins- och rispanna från sydväst

Ingredienser

• 1 msk olivolja
• 1 liten rödlök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1,5 tsk spiskummin
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk adobo-krydda
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk nymalen svartpeppar
• 1 dl bruna linser, sköljda
• 1 burk (400 g) svarta bönor, avrunna och sköljda
• 1 burk (400 g) eldstekta tomater med vätska
• 2,5 dl fryst majs
• 5 dl grönsaksbuljong
• 1,75 dl långkornigt vitt ris, sköljt
• 1 dl riven cheddarost
• 2 salladslökar, skivade

Instruktioner

1. Förbered grönsaker: Fräs rödlök i olivolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den är genomskinlig, ca 2-3 minuter. Tillsätt vitlök och fräs tills doften släpper.
2. Rosta kryddorna: Tillsätt spiskummin, chilipulver, adobo, oregano, salt och peppar. Rör om och rosta i ca 30 sekunder.
3. Tillsätt ingredienser: Lägg i linser, svarta bönor, tomater, majs och buljong. Låt koka upp och sjud i 5 minuter.
4. Lägg till ris: Tillsätt ris, täck och sjud i 20 minuter.
5. Avsluta och servera: Låt vila i 5 minuter, fluffa sedan upp riset och toppa med ost och salladslök. Servera och njut!

Kategori

Vegetariskt

Källa

https://www.budgetbytes.com/southwest-lentils-and-rice-skillet/