Frusen blåbärscheesecake

Ingredienser

• 8 digestivekex (125 g glutenfria digestivekex vid behov)
• 50 g smör
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 400 g färskost
• 2 dl strösocker
• 3 tsk vaniljsocker (eller 1/2 tsk vaniljpulver)
• 225 g blåbär (ca 3 dl) + extra till dekoration

Instruktioner

1. Förbered botten:

   • Smält smöret och krossa kexen grovt. Blanda samman och tryck ut i botten på en pajform (24–28 cm i diameter).
   • Använd gärna en form med löstagbar kant och lägg bakplåtspapper i botten för enklare servering.

2. Gör fyllningen:

   • Mosa blåbären tillsammans med socker, vanilj och färskost i en matberedare.
   • Separera äggvitor från äggulor.
   • Vispa ner äggulorna i färskostblandningen.

3. Vispa äggvitor och grädde:

   • Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en separat bunke.
   • Vispa grädden i en annan bunke.

4. Blanda fyllningen:

   • Vänd försiktigt ner den vispade grädden i färskostblandningen.
   • Rör sedan försiktigt ner äggvitorna så att luften inte går ur smeten.

5. Montera och frys:

   • Häll smeten i formen och ställ i frysen över natten.
   • Om du vill kan du dekorera kakan med blåbär innan frysning, eller vänta till serveringen.

6. Servering:

   • Ta fram kakan 45–60 minuter innan servering och låt tina något i kylskåp. Dekorera med blåbär vid behov.

Tips

• Vaniljpulver är ren vaniljstång som har malts till pulver, utan socker och med kraftigare smak än vaniljsocker. Finns i vissa matbutiker.

Kategori

Bakverk

Källa

Allt om Mat