Fiskgratäng med dill, citron och pankotäcke

Ingredienser

• 600 g vit fiskfilé
• 150 g babyspenat
• 1 citron
• 2 dl smaksatt creme fraiche med dragon, citron och vitlök
• 1 dl vispgrädde
• 1 fiskbuljongtärning
• 1 tsk majsstärkelse
• 1 kruka dill
• 1/2 dl panko
• 3/4 dl riven lagrad ost, gärna Västerbottensost
• olivolja, salt, svartpeppar

Tillbehör

• potatismos

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200 grader. Fördela spenaten i botten av en smord ugnssäker form. Skär siekn i portionsbitar och lägg den i formen. Krydda med 2 krm salt och 1 krm peppar. Låt stå i cirka 10 minuter.
2. Sköj citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa ut 2 msk saft.
3. Vispa ihop creme fraiche grädde, 1 dl vattn, buljongtärning, citronskal och citronsaft i en kastrull. Sjud såsen i cirka 2 minuter. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Krydda såsen med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. repa och finhacka dillen och rör ner i såsen. Häll såsen över fisken.
4. Rör ihop panko, ost och 1/2 msk olja och strö blandningen över fisken.
5. Tillaga mitt i ugnen i cirka 15 minuter tills fiskens innertemperatur är 54 grader och ytan har fått fin färg.
6. Servera fiskgratängen med potatismos.

Kategori

Fisk

Källa

Allt om mat