Domoda - Gambiansk jordnötsgryta med kyckling och sötpotatis

Ingredienser

Kyckling

• 700 g kycklingfilé
• Olja, till stekning
• Smör, till stekning

Marinad

• 1 msk färsk timjan, hackad
• 3 vitlöksklyftor, rivna
• 1 msk färsk ingefära, finriven
• Saften från 1 citron
• 1 tsk malen gurkmeja
• 1 tsk paprikapulver
• 2 msk olja
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Ugnsbakad Sötpotatis

• 500 g sötpotatis
• 3 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Jordnötssås

• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk paprikapulver
• 0,5 tsk malen gurkmeja
• 1 buljongtärning, smulad
• 1 dl jordnötssmör
• 1,5 dl kokosmjölk
• 3 msk tomatpuré
• 2 dl vatten
• Olja, till stekning
• Salt
• Nymalen svartpeppar

Instruktioner

1. Marinera kycklingen: Blanda marinadens ingredienser i en skål. Skär kycklingen i munsbitar, marinera och låt stå i kylen i 2 timmar.
2. Ugnsbakad sötpotatis: Sätt ugnen på 200°C. Skala och skär sötpotatisen i bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt, peppar och timjan. Baka i ugnen i 25 minuter.
3. Jordnötssås: Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök i 2 minuter. Tillsätt kryddor, buljong, jordnötssmör, kokosmjölk, tomatpuré och vatten. Koka upp, sänk värmen och låt puttra i 10–15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. Stek kycklingen: Stek i smör och olja tills genomstekt, cirka 5 minuter.
5. Servera: Servera kycklingen med ugnsbakad sötpotatis och jordnötssås.

Kategori

Kyckling

Källa

https://www.koket.se/domoda-gambiansk-jordnotsgryta-med-kyckling-och-sotpotatis